Бизнес-план кафе, пример с расчётами

Хотите узнать как ежемесячно зарабатывать от 50 тысяч в Интернете?
Посмотрите моё видео интервью с Игорем Крестининым
=>> «Как гарантировано зарабатывать от 50 тысяч в месяц»

Как составить Бизнес-план кафе, что нужно учитывать при расчётах бюджета? Об этом вы узнаете из моей сегодняшней статьи. Я уже писал несколько постов по составлению бизнес-планов, можно прочесть их здесь:

• Как открыть автосервис с нуля — бизнес план;

• Как правильно составить бизнес план для малого бизнеса;

• Как открыть аптеку с нуля, пошаговая инструкция;

• Как открыть магазин одежды с нуля в маленьком городе;

• Как найти инвестора.

Открытие кафе, при правильном подходе к делу, является достаточно выгодным вложением средств, так как окупаемость вложенных средств происходит достаточно быстро.

В то же время, его раскрутка и ведение это достаточно сложное занятие, из-за наличия большой конкуренции в данной нише. Но не стоит этого пугаться, ведь при грамотной политике привлечения клиентов, кафе будет пользоваться популярностью.

Бизнес-план кафе, пример с расчётами

Кафетерий ещё удобен наличием отсутствия определённой направленности, что позволяет более свободно составлять меню и вносить корректировку. Однако перед открытием данного дела, стоит определиться с направленностью будущего заведения. Наиболее востребованными из них являются:

• Детские;
• Анти-кафе, где клиенты могут приятно провести время в комфортных условиях (предоставляются настольные игры, книги и др.) и даже обсудить рабочие моменты. Оплата взимается за время. Чай, кофе, а также сладости и Wi-Fi, предоставляются клиентам бесплатно;
• Интернет-кафе;
• Суши бары;
• Блинные и кафе быстрого питания (фаст-фуды).

В любом случае, какое бы направление не было выбрано, потребуется изначально проанализировать его плюсы и минусы. Для этого вам поможет бизнес-план кафе, пример с расчётами.

Кроме этого такой план потребуется предоставить, если потребуется привлечение инвесторов, получения кредита или гранта, если вы являетесь начинающим предпринимателем.

Разработка идеи

Перед тем, как приступать к основным действиям (поиску места и др.), вначале нужно продумать свою идею. Проанализировать рынок и своих конкурентов.

Обязательно продумайте тематику будущего заведения, рассчитайте приблизительное количество мест. Также, рассчитайте площадь, которая для этого потребуется с учётом рабочей зоны (кухня, санузел и др.).

Неплохо будет, если вы заранее обдумаете дизайн и интерьер. После всех этих разработок, можно переходить к поиску помещения. Всё это совместно с некоторыми дополнениями должно отражаться в бизнес-плане.

Место расположения и стоимость аренды

В любом виде бизнеса, огромную роль для прибыли играет правильно подобранное место, а для кафе, так вообще играет основную роль. Где лучше всего расположить кафетерий?

Имеется несколько пунктов, которые стоит учесть при выборе местоположения кафетерия:

• Многолюдность, является очень важным критерием, при поиске помещения. Однако не стоит забывать про бизнес центры и офисные здания;
• Наличие зоны для парковки автотранспорта, также важно, поскольку сейчас достаточно большое количество населения имеется личный транспорт.

Конечно места, рядом со станциями метро, в крупных городах, очень хороши, но из-за наличия большой конкуренции и высокой платы, но лучше стоит подобрать другой вариант. К примеру, рядом с торговым или бизнес центром и иными местами, где, как правило, бывает много людей.

Однако также не стоит забывать, что во многом стоимость аренды будущего кафе зависит от его площади. Чем она больше, тем соответственно дороже обойдётся и аренда помещения.

По Москве в среднем за квадратный метр от 3 000 до 5 000 рублей, но можно найти и дешевле. В регионах стоимость аренды помещения, безусловно, ниже.

Но не будем рассматривать слишком большую площадь и остановимся на экономном, даже по московским меркам варианте 200 метров в квадрате за 170 000 рублей в месяц. В год это составить 2 040 000 руб. Данный метраж рассчитан приблизительно на 40 мест.

Разработка дизайна и проектирование

Самым выгодным вариантом является комплексное проектирование, поскольку компания предоставляющая данные услуги, может выполнить часть работ бесплатно и иметь определённые скидки на требуемое оборудование.

В целом если всё делать по отдельности, то используя среднюю рыночную стоимость услуг, получим следующее (расчет на 200 кв. м):

• Архитектурное решение, необходимо для проведения различного рода серьёзных перепланировок. Стоит услуга в среднем 280 р. за метров в квадрате, то есть 56 тысяч рублей;
• Проект по вентиляции и кондиционированию 170 рублей за квадратный метр – 34 000 рублей;
• Проектирование водоснабжения и канализации около 130 рублей, то есть получаем 26 тысяч рублей;
• Электрооборудование 1500 рублей – 30 000 рублей.

Подводим итог, за выполнение всех работ, для помещения в двести квадратных метров, будет потрачено в среднем 156 тысяч рублей.

За разработку дизайна помещения в среднем за предоставление услуги можно заплатить от 900 рублей за квадратный метр, то есть ещё плюс 180 тысяч.

Какое оборудование потребуется?

Составляя бизнес-план кафе, пример с расчётами может позволить увидеть, сколько в среднем стоит оборудование. В зависимости от направленности кафетерия, количество мест для посетителей и интерьер может различаться.

Для проведения расчётов, будем брать приблизительную округлённую стоимость оборудования для кухни и зала:

• Пароконвектомат от 103 до 130 тысяч рублей;
• Плита электрическая, четырёхконфорочная с жарочным шкафом от 43 до 57 тысяч рублей;
• Индукционная настольная плита от 8 500 тысяч рублей;
• Микроволновая печь от 3 000 рублей;
• Холодильный шкаф от 36 до 58 тысяч рублей;
• Морозильный шкаф от 46 до 78 тысяч рублей;
• Охлаждённый стол от 49 тысяч рублей;
• Кухонные столы 3-5 шт. от 6 000 рублей;
• Миксер от 37 500 тыс. рублей;
• Электрическая мясорубка от 16 тысяч рублей;
• Кофемашина от 31 000 рублей;
• Овощерезка от 39 тысяч рублей;
• Вытяжки в общей сложности обойдутся, от 50 000 рублей;
• Полки для продуктов навесные от 6 000 рублей в количестве 2-3 штук и 4-5 стеллажей со сплошными полками от 11 000 рублей;
• Мойка двухсекционная от 8 500 рублей, в количестве 2 шт;
• Инвентарь для кухни (доски для разделки, котлы и др.) обойдётся в сумму от 55 000 рублей + поварские ножи от 18 тысяч рублей (за минимум 4 наименования);
• Посуда подачи блюд и напитков, а также столовые приборы от 130 000 рублей;
• Мебель для посетителей и сотрудников около 250 – 300 тысяч рублей;
• Кассовое оборудование с программным обеспечением 1С обойдётся от 120 до 180 тысяч рублей;

Итого, в среднем стоимость всего оборудования обойдётся в сумму от 1 180 000 до 1 343 000 рублей.

При подборе требуемого оборудования, если бюджет не большой, то можно выбирать марки отечественного производства, поскольку иностранные бренды всегда обходятся намного дороже.

Кроме этого морозильные шкафы можно заменить лари, которые обойдутся в среднем в 36 – 40 тысяч рублей.

Получение разрешений и заключение договоров

Кроме нахождения удобного места, для устройства кафе, выбранное помещение должно соответствовать определённым требованиям. Для этого в первую очередь потребуется пройти комиссии и получить разрешения от СЭС, пожарной безопасности, Роспотребнадзора. Если планируется продажа алкогольной продукции, то нужно получить для этого лицензию. Кроме этого при регистрации своей деятельности лучше использовать ООО.

Также потребуется заключить определённые договора на обслуживание кафетерия:

1. На вывоз различных отходов (ТБО и биологических);
2. Договор на проведение обработки помещения от грызунов и насекомых;
3. На очистку вентиляционных систем.

Персонал

При расчёте бизнес-плана кафе, пример с расчётами также позволит увидеть, сколько средств будет в среднем затрачено на оплату труда. В полном штате, должны находиться следующие сотрудники:

• Директор с з/п в среднем 70 тысяч рублей;
• Шеф-повар – от 70 000 рублей;
• Минимум 2 повара-универсала от 45 тысяч рублей;
• Администратор зала от 40 000 рублей;
• 2 бармена – 35 тысяч рублей;
• Обслуживающий персонал (официанты) минимум 4 человека – от 30 000 рублей;
• Уборщицы (2) посудомойщицы (2) от 20 000 рублей;
• Кладовщик от 30 тысяч рублей.

На оплату труда персоналу в месяц будет выходить в среднем около 570 тысяч рублей.

Реклама

Бизнес-план кафе обязательно должен включать в себя статью расходов на рекламу. Ведь кроме выбора хорошего месторасположения кафе, создания уютного и интересного дизайна, для привлечения посетителей его требуется раскрутить.

Провести, к примеру, рекламную акцию или создать красивые баннеры, всё это лучше доверить специалистам в данной области. Как правило, средняя стоимость составляет около 50-70 тысяч рублей. Также не стоит забывать о составлении карт меню, на это потребуется ещё около 50 тысяч рублей.

Бизнес-план кафе, подведение итогов

На открытие собственного кафе в среднем, может  потребоваться около 3 миллионов рублей. На конечную сумму влияют наличие скидок при закупке оборудования для помещения и использование комплексных услуг по проектированию, а также стоимость закупки продуктов.

В целом, при грамотном подходе к разработке бизнес-плана, окупиться данное дело может в течение 1-2 лет, максимально до 5 лет. Как вариант, можно использовать франшизу, что обойдётся значительно дешевле в плане реализации идеи. Теперь вы знаете, как составить бизнес-план кафе, какие расходы нужно учитывать.

Если моя статья поможет вам создать собственный бизнес-план кафе, значит я старался не зря, удачи вам, друзья!

P.S. Прикладываю скриншоты моих заработков в партнёрских программах. И напоминаю, что так зарабатывать может каждый, даже новичок! Главное — правильно это делать, а значит, научиться у тех, кто уже зарабатывает, то есть, у профессионалов Интернет бизнеса.

 

Вы хотите узнать какие ошибки совершают новички?
[urlspan][/urlspan]
99% новичков совершают эти ошибки и терпят фиаско в бизнесе и заработке в интернет! Посмотрите, чтобы не повторить этих ошибок — [urlspan]»3 + 1 ОШИБКИ НОВИЧКА, УБИВАЮЩИХ РЕЗУЛЬТАТ»[/urlspan].

Вам срочно нужны деньги?
[urlspan][/urlspan]
Скачайте бесплатно: «[urlspan]ТОП — 5 способов заработка в Интернете[/urlspan]». 5 лучших способов заработка в интернете, которые гарантированно принесут вам результат от 1 000 рублей в сутки и более.

Здесь готовое решение для вашего бизнеса!
[urlspan][/urlspan]
А для тех, кто привык брать готовые решения, есть [urlspan]«Проект готовых решений для старта заработка в Интернет»[/urlspan]. Узнайте, как начать свой бизнес в Интернете, даже самому «зеленому» новичку, без технических знаний, и даже без экспертности.